2009年 06月 06日
フォワグラ(仏・ランド)とイチジクのサンドウイッチ・ヴァニラドレッシング |
すごく単純な構成なのですが、フォワグラの質とイチジクの甘み、全体をまとめる塩、コショウの
バランスが難しいのと、ここ数年のフォワグラの価格上昇が引っかかって
しばらくメニューからはずしていたのですが、新しい加熱の方法を見つけて
試してみると、ようやく納得できる内容に近づいてきました。
常温に戻ってねっとりとしてきた状態が一番おすすめです。
フランスらしい甘くて濃厚な前菜。
ア・ラ・カルトで2520-
by restroespace
| 2009-06-06 00:09
| 料理