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普段着のフランス料理
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黒毛和牛の低温ポシェ・バターナッツ・..
夏と秋を繋ぐような料理。...
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黒毛和牛タルタルと弓削牧場のフロマージュフレとマスタードアイス
2009年11月25日
フランスではビストロの定番メイン料理ですが、 エスパスではカルパッチ...
キタノトクルノト
2009年11月25日
ウズラは無くなってしまいましたが、 梅山豚(メイシャントン)や岩松フ...
悲しいお知らせ。
2009年11月24日
控え目に言っても大好評だった"半熟卵を詰めたウズラのロースト"。 残...
ズワイ蟹・ユリ根・ほうれん草のパンケーキ
2009年11月23日
この冬の新作。 関西フレンチらしく"こなもん"を作れれば良いなと ...
ワンダフルコウベ
2009年11月21日
ただいま絶賛発売中のワンダフルコウベ2010に 掲載していただいてい...
焼き茄子のパンナコッタ
2009年11月19日
ここ数年ESPACEの秋から冬のデザートの定番になりつつある"焼き茄子" ...
どきどき。わくわく。
2009年11月18日
家の近くのコンビニが改装中です。 今までずっと動き続けてたものが一度...
リゾットと半熟卵を詰めたウズラのロースト
2009年11月17日
半年ほど前メニューにのせてから、なかなか好評な料理です。 焼き方やソ...
白金豚バラ肉と切干大根のブレゼ
2009年11月15日
白金豚のバラ肉は移転前の小さなエスパス時代から 僕の大好きな食材だっ...
休日の家ごはん。
2009年11月13日
ハマグリとガシラのサフランスープとニース風風サラダ。 外食ももちろん...
いやはや、まったくもって。
2009年11月12日
じつに長い間更新をさぼってしまって、どうもすみません。 言い訳は山盛...
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