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レストロ エスパス トランキル 神戸、北野のフレンチビストロ
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普段着のフランス料理
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黒毛和牛の低温ポシェ・バターナッツ・..
夏と秋を繋ぐような料理。...
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赤ピーマンと木イチゴのクレームヴリュレ
2009年06月29日
そう。こん感じがエスパス!! そんなデザート。 不協和音をハー...
アヒルと鴨
2009年06月29日
今までも全く無かった訳では無いんだけれども、 それでも、僕としては珍...
玄斎さんとのコラボ。
2009年06月24日
ただいま発売中のsavvy8月号に掲載していただいております。 いつ...
闘牛のステーキ
2009年06月20日
今日からステーキとしてお出ししていますが、 かなりいい感じです。ほの...
反復し尚且つ増幅する感動
2009年06月19日
初めてお店に伺った時、そこにあるシンプルなパンの美しさに圧倒されました。 ...
ブルーチーズとアプリコットのタルト
2009年06月17日
サクサクの焼きたてのタルトも好きなのですが、 これは、焼いてから一晩...
鱧と桃のサラダ・トマトのコンソメジュレとミントオイル
2009年06月16日
ハモとモモ。最初はごろ合わせで作ってみたら意外とうまくハマって 少し...
闘牛のヒレ肉
2009年06月14日
いつも本当にレアな食材を分けてくださる長野のレストロ リンさんから ...
ウフ・マヨ
2009年06月14日
エスパスのメニューの中で断トツにお安い一品。 茹で卵と自家製マヨネー...
営業時間
2009年06月11日
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自家製ハムとパセリのテリーヌ
2009年06月09日
エスパスで定番のパテ・カンパーニュの仕込みには、 岩手県産の白金豚の...
真鯛の中落ちクリームコロッケ
2009年06月09日
昨日お伝えした鯛のアラを使ったタパス。 6~7個で525-
玉ねぎ(淡路)のグリルとクスダベーコン・ピーマンのカネロニ・半熟卵
2009年06月09日
高校生の頃、家の近くのゴルフの打ちっぱなしでバイトしていた時期があります。...
受け継ぐもの?
2009年06月09日
一度目のフランス修行から帰ってきたあとお世話になったお店で 白身魚の...
carte
2009年06月07日
デザートメニュー
2009年06月07日
新しいデサ゜ートメニューです。 詳細はおいおい。
マイナーチェンジ
2009年06月06日
大好評だった長野県東御市のアスパラが終わったり、 鱧や桃やピーマンが...
フォワグラ(仏・ランド)とイチジクのサンドウイッチ・ヴァニラドレッシング
2009年06月06日
南仏で働いていた10年前に当時のシェフに教えていただいた一品。 すご...
差し入れ。
2009年06月02日
ある日の差し入れ。 予約なしでは買うことができないと噂のタイヤキ。 ...
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